La meilleure école pour apprendre l'espagnol à Malaga

- 3 litres de vin rouge
- 1 litre de soda au citron
- 1 verre de cognac
- 1 verre de liqueur (Cointreau, Tía Maria,43…)
- 2 pêches
- 1 pomme
- 1 orange
- 1 citron
- 1 morc en fines lamelles et frire en huile abondante. Une fois dorées les sortir de l’huile et réserver. Pendant ce temps battre énergiquement les blancs d’œufs et incorporer les jaunes. Quand elles sont bien battues, ajouter les pommes de terre et mélanger le tout. Dans une poêle assez grande mettre 3 cuillérées d’huile (couvrir seulement le fond). Quand c’est chaud, verser le mélange œufs-pommes de terre et cuire à feu très doux en retournant plusieurs fois pour ne pas coller. Couvrir d’une assiette plate assez grande pour couvrir la poêle, renverser et laisser glisser l’omelette de l’autre côté après avoir ajouté une cuillérée d’huile pour éviter que ça colle.

On peut servir accompagné d’une mayonnaise.
GAZPACHO (6 ou 8 personnes):

- 1 kg et demi de tomates bien mûres
- 1 petit concombre
- 1 petit poivron vert
- 1 petite tasse d’huile d’olive
- 2 ou 3 gousses d’ail
- du pain de la veille mouillé dans de l’eau

Peler les tomates et enlever les graines : Les couper en morceaux. Dans un mixer mettre les tomates, le concombre pelé, le poivron sans graines et l’ail, le tout coupé en morceaux. Ajouter l’huile, un peu de sel et une cuillère de vinaigre. Bien battre puis passer au presse purées ou au chinois. Ajouter un peu d’eau froide pour diluer le gazpacho. Se sert comme soupe froide accompagnée de légumes crus coupés tout petit, chacun dans une coupelle. On peut aussi l’accompagner de jambon cru et d’œufs durs coupés en morceaux.

PAELLA – Recette simple: (www.karlosnet.com)

- 200 gr de baudroie nettoyée et coupée en morceaux
- 200 gr de crevettes pelées
- 200 gr de praires
- 8 gambas
- Bouillon de poisson
- Sel
- Persil
- 400 gr de riz
- 1 oignon coupé fin
- 1 carotte coupée fin
- 1 poivron vert coupé fin
- 1 tomate coupée fin
- 2 gousses d’ail coupées fin

Dans la paellera (poêle), pocher ou faîtes revenir les légumes 5 minutes. Quand ils sont cuits, ajouter le poisson, les crevettes et les praires. Bien mélanger et incorporer le riz. Remuer et ajouter le bouillon. Rectifier l’assaisonnement et quand ça commence à bouillir, poser dessus les gambas et laisser cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.