SANGRÍA ( 8 PERSONNES):
- 3 litres de vin rouge
- 1 litre de soda au citron
- 1 verre de cognac
- 1 verre de liqueur (Cointreau, Tía Maria,43…)
- 2 pêches
- 1 pomme
- 1 orange
- 1 citron
- 1 morceau de cannelle en lamelle
- Sucre
Laver tous les fruits et les couper en lamelles. Ajouter le vin et le laisser se mélanger avec les fruits durant une heure pour obtenir un goût fruité. Ajouter le reste de boissons situées dans la liste ci-dessus. Mélanger bien le tout et laisser le cocktail au frais. La Sangria se sert avec plusieurs glaçons et accompagnée de quelques morceaux de fruits.
OMELETTE POMMES DE TERRE (6 PERSONNES) ‘TORTILLA ESPAÑOLA’:
- 8 oeufs
- 1 Kg de pommes de terre
Laver et écorcher les pommes de terre. Couper les en fines tranches pour ensuite les faire frire dans l’huile abondante. Une fois dorées les sortir de l’huile et les mettre de côté. Pendant ce temps il faut battre énergiquement le blanc d’œuf et incorporer le jaune. Quand ils sont bien battus, ajouter les pommes de terre et mélanger le tout. Dans une poêle assez grande mettre 3 cuillérées d’huile (couvrir seulement le fond). Lorsque c’est chaud, verser le mélange œufs-pommes de terre et cuire à feu très doux en retournant plusieurs fois pour ne pas coller. Couvrir d’une assiette plate assez grande pour couvrir la poêle, renverser et laisser glisser l’omelette de l’autre côté après avoir ajouté une cuillérée d’huile pour éviter que ça colle.
On peut servir la Tortilla accompagnée d’une mayonnaise.
GAZPACHO ( 6 À 8 PERSONNES):
- 1 Kg de demi tomates mûres.
- 1 petit concombre
- 1 petit piment vert
- 1 petite tasse d’huile d’olive
- 2 ou 3 ails
- Pain daté d’un jour qu’il faut humidifié avec de l’eau
Écorcher les tomates et enlever les graines. Couper les en morceaux. Mettre les tomates, le concombre sans sa peau, le piment sans ses graines et tous les morceaux d’ails (que vous avez coupé) dans le mixeur. Ajouter un peu d’huile d’olive, de sel, et une cuillérée de vinaigre. Une fois bien mixé, ajouter un peu d’eau fraîche pour rendre plus liquide le Gazpacho. Servez-le en tant que soupe accompagné de crudités coupé en morceaux dans chaque assiette. Il est possible également d’accompagner le plat de tranches de jambon et d’œufs durs.
PAELLA:
- 200 g de rape (poisson) coupé en dés
- 200 g de gambas décortiquées
- 200 g de palourdes
- 8 langoustines
- bouillon de poisson
- sel
- persil
- 400 g de riz
- un oignon coupé en morceaux
- une carotte coupée en morceaux
- 2 poivrons vert coupés en morceaux
- 1 tomate coupée en fines lamelles
- 2 gousses d’ail hachées
Dans le plat à paella, Placer de l'huile d'olive au centre de la paella déjà très chaude. Déposer l'ail et les 2 poivrons quand ils sont biens grillés, les réserver dans un pilon.
Ajouter dans la paella les poivrons découpés en tronçons et la tomate, les réserver dès qu'ils sont colorés ajouter maintenant le poisson découpé en petits tronçons, laisser cuire a feu vif pendant ce temps piler l'ail, le sel et les poivrons pour obtenir une pâte noire et onctueuse, ajouter la tomate quand elle sera grillée puis le safran.
Déposer le poisson tranché en petits morceaux, les poivrons découpés en lanières.
Toujours à feu vif, verser dans la paella le riz, les gambas, les palourdes et les langoustines puis bien remuer avec une cuillère en bois, et y ajouter environ 3 litres d'eau dès que le riz est bien réparti dans la paella disposer les poivrons. Vous devraient surveiller le feu et surtout ne pas remuer! après environ 15 à 20 mn couper le feu et attendre quelques minutes avant de servir.
